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红茶是什么意思 三分钟看懂红茶的分类 -世界杯2022怎么买球

红茶是什么意思 三分钟看懂红茶的分类红茶,可以说是日常生活中非常常见的一类茶它以各种各样的形态出现在我们身边,比如常见的袋泡红茶瓶装红茶饮料现调奶茶,等等相信这些茶饮大家或多或少都喝过,但是有多少人真正了解过红茶呢今下面我们一起来看看吧。

红茶是什么意思

作者 | 茶道君

来源 | 《茶源地理 祁门》

红茶,可以说是日常生活中非常常见的一类茶。

它以各种各样的形态出现在我们身边,比如常见的袋泡红茶、瓶装红茶饮料、现调奶茶,等等。

相信这些茶饮大家或多或少都喝过,但是有多少人真正了解过红茶呢?

今天,我们就通过红茶的分类来认识一下这位“熟悉的陌生人”。

红茶根据制作工艺的不同,可分为小种红茶工夫红茶红碎茶三类。

小种红茶:何为正山?何为小种?

小种红茶有正山和外山之分,“正山”指的是福建武夷山国家级保护区内方圆约600平方公里的范围。

武夷山周边地区如政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,统称“外山小种”或“人工小种”。

“正山”弄清楚了,那么“小种”又是指什么呢?

由于正山小种干茶色泽乌润,和小叶种工夫红茶很像,小种也经常被认为是“小叶种”。

其实制作正山小种的原料是武夷山特有的菜茶群体品种。

正山小种(金骏眉)

正山小种还可依嫩度分为:

  • 金骏眉(大家所熟知的金芽)
  • 银骏眉(一芽一叶)
  • 铜骏眉(一芽二叶)

此外,正山小种又以在制作工艺上是否有用松柴熏制作为区分。

有用松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。

正山小种红茶条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润。

冲水后汤色橙红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂圆汤味,气味芬芳浓烈。松烟香和桂圆汤味为其主要特色。

正山小种是最早的红茶,至今约有四百多年的历史。

工夫红茶:和潮州工夫茶一样“工夫”的红茶

“给你泡一泡工夫红茶试试。”

“不了,我喝不惯单丛。”

“我说的是工夫红茶,不是潮州工夫茶。” ⋯⋯

工夫红茶又是什么?

工夫,一般被理解为“费工夫”,能被贯上“工夫”两字的,多半是费时费力,技术含量高的活计。

工夫红茶也不例外,其制作过程包括萎凋 、揉捻、发酵及干燥等工序。制成毛茶后,还要再进行精制,光是筛分所要用到的筛子就有十个型号。

工夫红茶品类较多,通常按产地命名,如滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湖红工夫、闽红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

祁门工夫红茶

工夫红茶按茶树品种不同又分为大叶工夫和小叶工夫两种。

大叶工夫茶以乔木或半乔茶树鲜叶为原料制成,以滇红工夫及政和工夫为代表;

小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成,以祁门工夫及宜红工夫为代表。

红碎茶:真的碎,但不是碎茶渣

如果说红碎茶你觉得陌生,那说超市货架上的袋泡红茶,你肯定马上明白。

红碎茶是国际茶叶市场贸易量最大的商品,我国的云南、两广、海南等地皆有生产。

国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚,其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上。

ctc,是一种应用较为广泛的红碎茶制作方法,具体含义是“crushing切碎、tearing撕扯、curling卷曲”。

茶叶鲜叶经过萎凋、揉捻后,先用机器切碎,再经过发酵烘干,最终成为红碎茶。

红碎毛茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

  • 叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;
  • 碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;
  • 片茶:是小片形红茶,滋味浓度不如碎茶;
  • 末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大。

红碎茶因其外形细碎,常被误认为是品质低略的产品,其实不然。红碎茶冲泡后汤色红亮,内质高香持久,滋味浓厚鲜醇;

也因外形细小,红碎茶浸出物能够快速地进入到茶汤中,但事物都有两面性,这就是意味着,红碎茶不耐泡,大约在冲泡两次后,茶味开始变淡。

因此,红碎茶比普通红茶更适合用于制作如今追求快捷方便的饮品——奶茶、袋泡茶。

关于红茶的分类就先讲到这里啦。所谓“实践出真知” ,讲得再多都不如亲自品饮来得真实和深刻,想尝试哪种红茶就赶快行动起来吧!

本文红茶是什么意思文章仅代表作者的个人观点,仅供大家参考,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。

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